Corazón de Cucharón

CORAZÓN DE CUCHARÓN: ENCUENTRO DE COCINERAS TRADICIONALESLa Paz - El Alto - Copacabana - Sahuiña | 18 al 21 de junio de 2025

El Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales “Corazón de Cucharón” reunirá a mujeres sabias y cocineras de distintas regiones de Bolivia en una travesía de sabores, saberes y memorias. Entre el 18 y el 21 de junio, las ciudades de La Paz, El Alto, Copacabana y Sahuiña serán escenario de actividades abiertas al público que celebran la cocina como territorio de encuentro, memoria e identidad.

Desde los Andes hasta la Amazonía, pasando por los valles intermedios, este encuentro busca visibilizar la cocina tradicional como patrimonio vivo y espacio de diálogo intercultural. Habrá ferias, cocinas abiertas, degustaciones y rituales que conectan ingredientes con historias, sabores con saberes, cocineras con comunidades.

El Encuentro es parte del Programa de Cultura Alimentaria del Centro Cultural de España en La Paz, que forma parte de la Red de Centros Culturales de la Cooperación Española (AECID).

PROGRAMACIÓN ABIERTA

Miércoles 18 de junio

De 14:30 a 19:00 Feria de productoras

Patio CCELP

Espacio de encuentro entre productoras y transformadoras, donde se ofrecerán a la venta alimentos y productos artesanales provenientes de distintos territorios.

 

15:30 Cocina abierta “Corazón de cucharón”

Patio del CCELP

Elaboración de leches vegetales con licuacleta y galletas con insumos sobrantes. Nada se bota, todo se transforma.

La invitadas del oriente del país Delia Cartagena (San Buenaventura) y Loyda Ortiz (Concepción, Santa Cruz) prepararán Pan de arroz.

Degustación abierta.

 

Viernes 20 de junio

15:00 Entre cocineras “Cocinamos juntas en conversa”

Mercado de Copacabana

Cocineras de distintos territorios cocinarán en diálogo con las comideras del mercado. Compartimos diferentes recetas y posibilidades, Mauge Galarreta (El Alto) preparará Ceviche de tarwi, Lucy Condori (Sucre) preapará Ají de palomita y Gregoria Alarcón (Cochambamba) elaborará Habas pejtu.

 

Sábado 21 de junio

5:00 Año nuevo Andino Amazónico, Ceremonia de agradecimiento

Sahuiña – Lago Titicaca

Huatia comunitaria con ingredientes locales: papa, haba, choclo y trucha.

Almuerzo abierto de despedida y reflexión colectiva.

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Participan

María Eugenia Galarreta Tarqui es una emprendedora boliviana de Copacabana - El Alto, que lidera el proyecto 'Flor de Tarwi' desde 2013. Vivió en Ecuador, donde descubrió el potencial del tarwi. Al regresar a Bolivia, se involucró en un curso de realización de audiovisuales y creó un documental sobre el cultivo y usos del tarwi. Esta experiencia le permitió conectar con la planta y asumir la responsabilidad de promover su consumo y revalorización. Junto a su familia y otros agricultores, trabaja para impulsar la siembra y el consumo del tarwi, creando un tejido llamado Red K-motes del Tarwi.

 

Gregoria Alarcón es representante de la Ñawpa Manka Mikuna. Es una cocinera que resguarda la cocina tradicional de los valles cochabambinos y comparte sus saberes y sabores en ferias y eventos gastronómicos. Es originaria de la provincia Esteban Arce.

 

Ana Aguilar, natural de la comunidad de Sahuiña, es productora de tarwi, piscicultora y guardiana de la Rana Gigante de Sahuiña. Actualmente vive y trabaja en el municipio de Copacabana, donde también realiza panadería.

 

Brígida Coronado es artista y artesana quechua, nacida en Tarabuco, comunidad de Ichupampa, ubicada a 45 minutos de Sucre. Es artista tejedora y brinda talleres de capacitación a mujeres indígenas campesinas para preservar los saberes de las comunidades y generar ingresos económicos para las mujeres. Es promotora del rescate y la puesta en valor del patrimonio alimentario chuquisaqueño y boliviano a través de las redes sociales.

 

Loyda Ortiz, de Concepción, Ñuflo de Chávez, del departamento de Santa Cruz, es licenciada en Educación, jubilada con 36 años de trabajo. Actualmente se dedica a servir a su pueblo en la Chiquitania. Es integrante del grupo de mujeres emprendedoras 'Sabores Ancestrales El Tizón'.

 

Delia Cartagena es Tacana de la comunidad Capaina del departamento de Beni. Su comunidad que se dedica a la siembra y producción de cacao, coco, plátano, piña y papaya.

 

Adela Callizaya, natural del pueblo vivo ancestral de Sampaya, municipio de Copacabana, es amauta y también se dedica a la medicina tradicional a través de las plantas, conocimiento heredado de sus abuelas y abuelos. Desde muy niña fue guiada por los saberes ancestrales de su madre, quien le enseñó el valor de la medicina tradicional y el uso de las plantas como fuente de sanación. A los 12 años ya era partera, acompañando nacimientos y curando con remedios naturales junto a su madre.